炸茄盒

　

主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。 　　
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。 　　
调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。 　　

制作： 　　
1 茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。 　　

2 肉馅内加葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。 　　

3 勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。 　　

关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。

芋头炖排骨

排骨洗净斩成小段,锅里加清水烧开,然后放下排骨煮5分钟出水待用(把上面的泡沫用冷水再洗去一遍)。芋头削皮切成5公分大少的块、姜拍碎。将以上材料全部放入沙锅内，加入清水，想喝多些汤就稍多加些水就行了，先用最大的火将锅烧开，后改为小火慢慢炖两小时。