星期二, 一月 01, 2008

麻婆豆腐

麻婆麻婆试了很多次,这次终于找到了感觉。


备料

1. 牛肉末少许,料酒,盐,淹浸15分钟
2. 辛辣辣椒,葱末,姜末,蒜末 比例:4:3:2:1
3. 嫩豆腐切块, 1cm x 3cm x 3cm
4. 老干嘛香辣酱,
5. 花椒油


做法:

1. 温火热锅
2. 少许菜油,老干嘛香辣酱油,花椒油
3. 倒入牛肉末
4. 炒干水分,加入辣椒,葱末,姜末,蒜末,炒香
5. 加入老干嘛香辣酱豆瓣部分,炒香
6. 生抽少许
7. 加入豆腐,不要翻炒,保持豆腐形状。
8. 中大火烧,小心不要焦底,耐心多烧2分钟,使之入味。
9. 加盐调味
10. 盛入时,豆腐在盘底,肉末在上。